Shieny Lovely Primary Author William Harjanto Primary Author Louis Hartanto Primary Author mixed material bibliography Jakarta Podomoro University 2023 monographic Bahasa

Text

Wisata merupakan kegiatan perjalanan yang dilakukan oleh seseorang atau sekelompok orang dengan mengunjungi tempat tertentu untuk tujuan rekreasi, mempelajari keunikan daya tarik wisata yang dikunjungi dalam jangka waktu sementara. Tidak sedikit masyarakat menyukai hal tersebut dan melakukannya pada saat hari libur bersama keluarga, teman dan kerabat mereka. Salah satu wisata yang sangat digemari oleh masyarakat adalah salah satunya wisata kuliner. Salah satu makanan yang akan dibahas pada makalah ini adalah Perkedel. Perkedel berasal dari kata Belanda “Frikadeller”, yang diambil dari menu makanan Eropa semacam daging giling yang dipadatkan lalu digoreng, lalu dimodifikasi oleh orang Indonesia menggunakan kentang yang dihaluskan. Di kota Bandung terdapat sebuah warung makan yang menjual perkedel sejak tahun 1980 dan hingga saat ini masih ramai pengunjung, warung makan tersebut bernama Perkedel Bondon. Perkedel Bondon merupakan salah satu kuliner malam legendaris di Kota Bandung dan hingga kini masih ramai dikunjungi oleh wisata kuliner. Seperti namanya, Perkedel Bondon menjual perkedel kentang sebagai menu andalannya. Uniknya Perkedel Bondon ini memiliki ciri khas yaitu diolah dan dijual pada malam hari, mulai pukul 23.00 WIB. Proses pembuatannya juga masih tradisional, yaitu digoreng menggunakan tungku arang, inilah yang membuat citarasa kuliner ini menjadi unik dan autentik. Perkedel Bondon ini menjadi tujuan masyarakat dan wisatawan yang ingin jajan saat tengah malam, karena perkedel ini biasanya dijadikan sebagai cemilan yang disantap dengan sambal terasi. Harganya yang murah menjadi daya tarik tambahan yang dicari oleh masyarakat. Tujuan penulisan makalah ini untuk mengulik sejarah berdirinya Perkedel Bondon serta proses pembuatan dari perkedel tersebut dan proses bisnis yang diterapkan oleh warung makan Perkedel Bondon. Prodi Bisnis Perhotelan NONE Podomoro University Digital Library HBP.TA23.0287 My Library lovely.JPG.JPG 38289 2023-11-06 14:47:19 2023-11-06 14:47:49 machine generated