Valentino Verrel Primary Author Andre Primary Author mixed material bibliography Jakarta Podomoro University 2023 monographic id Indonesia

Text

Es Krim merupakan makanan beku yang terbuat dari produk susu seperti krim yangdicampur dengan pemanis buatan ataupun alami.. Biasanya, Es Krim di hidangkan sebagai hidangan penutup. Di Jakarta sendiri, terdapat tiga kedai es krim ternama, salah satunya ialah Ragusa Es Italia. Ragusa Es Italia adalah es krim legendaris khas Italia dan hanya satu-satunya di Nusantara sejak tahun 1930 dan masih bertahan hingga saat ini. Ragusa Es Italia juga merupakan cikal bakal bisnis es krim di Indonesia. Berdasarkan data hasil kuesioner yang dibagikan secara daring terhadap 77 orang secara acak, banyak yang ingin mengetahui tentang Ragusa Es Italia. Tujuan dari penelitian ini untuk memberikan informasi mengenai Ragusa Es Italia serta informasi Ibu Sias Mawarni yang menjalankan usaha ini sebagai penerusgenerasi ke-2 serta dalam mempertahankan cita rasa dari Ragusa Es Italia. Setelah melakukan observasi, dilakukanlah wawancara terstruktur dengan Ibu Sias Mawarni untuk menggali informasi yang lebih dalam. Dalam penelitian ini, metodeyang digunakan adalah metode kualitatif dimana ada keterlibatan partisipan denganwawancara dan juga dilakukannya observasi. Prodi Bisnis Perhotelan NONE Podomoro University Digital Library HBP.TA23.0301 My Library verrel.JPG.JPG 38303 2023-11-06 16:34:48 2023-11-06 16:35:18 machine generated