Cindy Clarissa Tannos Primary Author Gabriella Shanon Maxwell Primary Author Tessa Setiawan Primary Author mixed material bibliography Jakarta Podomoro University 2023 monographic id Indonesia

Text

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui rasa, tekstur, aroma, dan warna pada Chiffon Cake yang menggunakan tepung sorgum. Selain itu, tujuan utama dari penelitian ini adalah untuk mengetahui daya terima masyarakat terhadap Chiffon Cake yang menggunakan tepung sorgum. Penelitian ini menggunakan metode studi pustaka dan metode eksperimen dimana pembuatan Chiffon Cake menggunakan tepung sorgum dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Hasil penelitian menunjukkan bahwa tepung sorgum dapat digunakan sebagai bahan dalam pembuatan chiffon dan masih dapat diterima oleh masyarakat terkait rasa, tekstur, aroma, dan warna pada chiffon tepung sorgum. Namun, chiffon yang menggunakan 100% tepung sorgum, kurang dianjurkan karena dalam aspek warna,aroma, tekstur, dan rasa masih belum sepenuhnya diterima oleh masyarakat umum. Prodi Bisnis Perhotelan NONE Podomoro University Digital Library HBP.TA23.0315 My Library tannos.JPG.JPG 38316 2023-11-07 09:56:38 2023-11-07 09:57:02 machine generated