Strategi Mempertahankan Eksistensi Kuliner Kaki Lima Legendaris Blok M: Gultik Pak Kumis

Record Detail Back

XML

Strategi Mempertahankan Eksistensi Kuliner Kaki Lima Legendaris Blok M: Gultik Pak Kumis

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui strategi Gultik Pak Kumis Blok M dalam mempertahankan eksistensi selama 39 tahun, perubahan resep dan proses pembuatan Gule, serta seberapa besar dampak pemberlakuan kebijakan pemerintah selama pandemi Covid-19 terhadap omzet penjualan Gultik Pak Kumis Blok M. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan meggunakan teknik pengumpulan data wawancara. Gultik Pak Kumis selalu menjaga kualitas produk dengan menjaga konsistensi rasa. Adapula penambahan bumbu pada resep seperti kayu masohi, ebi dan kacang mede agar rasa gule makin enak. Penurunan omzet yang dialami Gultik Pak Kumis sangat signifikan hingga 50% dari penjualan normal.

Statement of Responsibility

Author(s)

Sheila Aini Dinan Umaroh - Personal Name
Louise Jennyfer - Personal Name
Gabriel Tahulending - Personal Name

Edition

Call Number

ISBN/ISSN

Subject(s)

Prodi Bisnis Perhotelan

Classification

NONE

Series Title

GMD

Text

Language

Indonesia

Publisher

Podomoro University

Publishing Year

2022

Publishing Place

Jakarta

Collation

Specific Detail Info

http://repository.podomorouniversity.ac.id/629/

File Attachment

LOADING LIST...

Availability

LOADING LIST...