Culinary Elites, Contested Technologies, Food Movements and Embodied Social Change in Food Practices Eloisa Martin Additional Author Renata Motta Additional Author mixed material bibliography London Sage Publishing 2021 monographic - id Indonesia

Text

224 hlm. 23 cm. Monograf ini mengumpulkan berbagai artikel yang menganalisis perubahan sosial melalui pangan. Dengan berfokus pada pangan, mereka mengeksplorasi transformasi pada tingkat struktur dan institusi, kelompok dan gerakan sosial, serta peran agen elit dan akar rumput, sehingga menjelaskan dinamika sosial yang kompleks. Kuliner Food Prodi Bisnis Perhotelan 641.59781529779318 Podomoro University Digital Library 641.5 MAR f 2024.01.4771 641.5 MAR f WhatsApp_Image_2024-01-25_at_15.21.24.jpeg.jpeg 38810 2024-01-25 15:45:52 2024-01-25 16:13:29 machine generated