Marco Additional Author Dennis Budiarta Additional Author mixed material bibliography Jakarta Podomoro University 2024 monographic id Indonesia

Text

Seiring perkembangan dan masuknya budaya kuliner internasional, mempunyai dampak langsung terhadap budaya kuliner daerah di Indonesia. Mulai meningkatnya masyarakat Indonesia yang lebih menggemari kuliner internasional daripada kuliner budaya lokal. Sehingga tujuan penelitian ini adalah untuk menginformasikan pembaca dan membantu melestarikan budaya kuliner lokal. Disinilah Restoran Asinan Betawi H. Mansyur kamboja merupakan subjek utama studi penelitian, Asinan Betawi H. Mansyur Kamboja ini mulai beroperasi di tahun 1970-an dengan gerobak dan berpindah di ruko yakni pada tahun 1984. Metode penelitian yang digunakan adalah analisis deskriptif dan teknik pengumpukan data dalam studi perpustakaan dan studi lapangan yang termasuk dengan observasi, wawancara, dan daftar pertanyaan. Pada kasus ini, penelitian ini akan meilbatkan orang0orang dibalik kesuksesan dan pelestarian Asinan Betawi H. Mnasyur Kamboja dan perspektif tentang dampak kuliner internasional terhadap kuliner lokal Indonesia. Informasi yang ikumpulkan akan diolah sehingga menghasilkan suatu informasi yang relevan dan berbobot. Prodi Bisnis Perhotelan NONE Podomoro University Digital Library HBP.TA24.0318 Marco_Dennis.JPG.JPG 38819 2024-02-12 15:08:12 2024-02-15 14:48:47 machine generated