Record Detail Back
Optimalisasi Sistem Manajemen Penyimpanan Makanan Dan Bahan Makanan Di Dapur Restoran, Studi Kasus Restoran Le Quartier
Makanan tak terkonsumsi sudah menjadi isu global yang sudah menarik perhatian dunia, tak terkecuali Indonesia. Sebagai industri yang memproduksi makanan, Restoran Le Quartier adalah salah satu dari sekian banyak restoran yang sadar akan makanan tak terkonsumsi. Banyaknya bahan makanan yang berubah menjadi makanan tak terkonsumsi yaitu ketika bahan makanan tersebut gagal digunakan secara maksimal baik dari segi persiapan maupun segi penyimpanan oleh karyawan dari operasi restoran. Di industri restoran seperti Restoran Le Quartier masih ditemukan banyak makanan tak terkonsumsi dari segi persiapan, maupun makanan yang sudah lewat tanggal kadaluwarsanya. Dengan demikian penelitian ini ditujukan untuk mengetahui optimalisasi sistem manajemen penyimpanan, mengelola makanan yang dekat dengan tanggal kadaluwarsa dan analisis penyimpanan secara jangka panjang di Restoran Le Quartier. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif, serta pengumpulan data yang diperoleh dengan teknik wawancara, observasi, dan dokumentasi gambar. Dari penelitian ini masih diketahui bahwa Restoran Le Quartier tidak memiliki prosedur khusus terhadap penanganan makanan tak terkonsumsi dan manajemen yang baik tentang sistem penyimpanan makanan.
Ricky Anderson - Personal Name
Batch 2
NONE
Text
Indonesia
Podomoro University
2019
Jakarta
LOADING LIST...
LOADING LIST...
This software is based on SLiM and released 2017.
